港式茶餐厅内地市场变迁：从90年代掘金到新式冰室崛起

深圳新闻网络，2023年8月21日（记者Zhang Junda）Tea Restaurant在香港被定位为“负担得起的快餐”，是一个受欢迎的饮食场所。在1990年代，香港风格的茶餐厅向北进入大陆金块。无论是在广州还是上海，它们都在各处吸引消费者的注意力，而且餐饮的高峰通常很难找到。但是近年来，这种情况发生了急剧，旧的茶餐厅没有过美好的生活。消费者放弃了尚未跟上大陆消费趋势的旧茶餐厅。与旧茶餐厅的逐渐下降形成鲜明对比的是，新冰室的持续流行。茶餐厅正在经历从“旧”到“新”的转变。

Bingshi是Tea Restaurant的前身。它最初是指食用冷饮和小吃的地方。后来，西方食品和冰室合并为第一代茶餐厅。以新的Ice Room品牌Dong Bing Room举例来说，登陆Bing Room于2020年出生，从2020年到2023年在全国50家商店开设，并保持了不断的扩张势头。它每天创建了2,000多张桌子的排队记录，吸引了消费者蜂拥而至。

广州葡萄酒冰室代表的新风格的冰室显然与旧茶餐厅不同。与旧茶餐厅不同，新冰室的产品基于Tea Restaurant的经典产品，并将其集成到东南亚美食，西部美食和其他菜肴中，例如Tom Yum Kung Hong香港米粉和标志性的自制自制的自制肉类酱油酱。除了确保菜肴的味道外，在互联网时代出生的冰室也对产品的出现也有要求。 Dong Bingshi的Xiaoxiong Tea系列是其签名产品。它既有外观又有新的食用方式，并且受到年轻人的深爱。自2022年6月，宾孔（Dong Bingfang）进入深圳以来，它已经在一年多的时间内在深圳各地开设了5家商店。

与大陆的一些旧茶餐厅的定位不同，新的冰室恢复了香港茶餐厅的“快速”和“成本效果比”的本质。在订购迷你计划和标准化厨房系统的帮助下，快速订购，提供和转动桌子，同时将单位价格保持在50元到60元的范围内。在各种集体购买折扣的支持下，单价可能会更低。但是，随着更高的周转率，新的冰室仍然可以实现良好的利润。

与传统的香港茶餐厅相比，互联网时代出生的新冰室更熟练。开放食品和社交媒体平台，例如Dianping，Xiaohongshu和Douyin，并搜索相关的关键字，以提前了解餐厅的产品，环境和服务。消费者可以从商店中令人眼花and乱的图片，文字和视频中获得订购策略和美味的建议。

目前，温东·宾吉（Dong Bingshi）在小苏（Xiaohongshu）上有10,000多个票据，而杜林（Douyin）上的喜欢的数量经常超过1,000。据报道，借助促进新媒体平台的帮助，该产品由温顿·本金（Dong Bingshi）于2021年推出，黑色松露鹅肝惠灵顿牛排在短短一周内就售出了100,000张，并且相关条目经常在黛安普（Dianping）的“广州热门搜索”中排名第一。

可以看出，新的冰室和传统茶餐厅之间的边界变得越来越模糊，而且轨道越来越宽。

（本文中的图片由Dong Bing Room提供）